Poivrier Sichuan

Zanthoxylum simulans, le poivre de sichuan, est un arbuste de la famille des argumes originaire de Chine. C’est un arbre caduc au port buissonnant qui porte des épines très pointues. Il prospère dans tous les sols et tous les climats . Ses baies roses sont utilisés en épice : la coque qui entoure la graine a une saveur typique qui rappelle le poivre, quoiqu’en plus picotant, amenant une légère anesthésie des papilles avant de conclure avec des notes citronnées en fin de bouche. C’est un arbuste très intéressant en haie libre.