Poivrier Timut

Zanthoxylum armatum, le poivre timut, est un arbuste originaire d’Asie, de la famille des agrumes. C’est un arbre caduc au port buissonnant qui porte des épines très pointues, de la tige jusqu’au dessous et dessus des feuilles ! Il s’accomode de sols et de climats variés. Ses baies roses sont utilisés en épice : la coque qui entoure la graine a une saveur typique qui rappelle le poivre, quoiqu’en plus picotant, amenant une légère anesthésie des papilles et des notes de pamplemousse en fin de bouche. Un arbuste très intéressant en haie libre.