Cerisier - Montmorency

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Quantité

Variété française originaire d’Île-de-France et cultivée depuis le XVIe siècle. Récolte tardive en juillet. Faible besoin en froid hivernal. Adaptable à tous les climats de France métropolitaine.

Classification

Griotte (voir en bas de page)

Autre nom

Griotte de Provence, Caproniana, noire du Piémont

Vigueur

Moyenne

Hauteur x diamètre moyen

5 x 3 m

Rusticité °C

-20

Maladies & ravageurs

Résistante aux maladies, moyennement sensible au gel tardif

Pollinisation

Autofertile

Floraison

Mi-avril

Alternance

Faible

Récolte

Mi-juillet

Fruit

Calibre moyen, épiderme rouge vif, chair rouge, fondante et acidulée

Consommation

Transformé

Qualité gustative

3/5

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Précisions sur la classification :

Cerisier doux (merisier) : compte les guignes aux fruits à chair molle et légèrement acidulée, et les bigarreaux aux fruits à chair ferme et sucrée.
Cerisier acide (griottier) : plus petits et très juteux, convenant pour les confitures, plats cuits et les eaux de vies.
Cerisier intermédiaire: un croisement naturel des cerisiers acides et doux, présentant les caractéristiques des deux parents.

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